简单好滋味的老醋花生

For English: 

Pickled Peanuts with Vinegar and Onion

以前写过两次老醋花生，都是好些年以前的事情啦，这期间，也做了很多次，每一次做，总会随着心情和家里冰箱的存货的做一点改动，万变不离其宗，花生，醋和洋葱是铁打也少不了的三大金刚，至于其余的么，真的可以自由发挥的O(∩_∩)O~

这是最近我在家里常做的老醋花生的版本，简单好味道，爽口开胃，是一道适合夏天的小凉菜。

原料：

1杯花生米
3到4大勺甜醋
2茶勺香油
1到2大勺蜂蜜 （或者根据醋的酸度和个人口味增减）
3到4大勺酱油
香菜碎
1个中号紫色洋葱，去皮，切碎
盐适量

做法：

花生米我用带着红色花生衣的，不喜欢花生衣的童鞋们，可以直接买去了皮的白生生的那种花生米。

烤箱预热到350F/177C

将花生米平铺在烤盘上，送入烤箱，烤8分钟，到时间后，关掉烤箱的火，留着花生米在烤箱内慢慢凉下来。

各家烤箱不太一样，多实验两次，就能找准最适合自己烤箱的温度和时间。

凉透后的花生米 就会变得很酥脆了

好多年了，我一直用这个balsamic vinegar葡萄醋，拌凉菜，做蘸酱什么的，很好吃

以前还有aged版本的，现在不太多见了，每次在商店看到，一定会屯上好几瓶

把花生米放到一个大碗里，放上切碎的洋葱，香菜碎，拌入所有的调味料

拌匀后就可以直接开吃了，不过呢，如果在冰箱里冷藏上几个小时，各种滋味会互相渗透得更好，味道也会更好

几个小时后，能看出来，颜色会变的更暗一点

这个时候，花生米还没有失去特有的酥脆感，跟洋葱丁的爽脆，酸甜适口，一大口吃下去，各种丰富的滋味和口感，真是妙不可言O(∩_∩)O~

肉末炒藕丁

For English：

Stir-fried Minced Pork and Lotus Root

这真是一道家常得不能再家常的小菜了，好在现在市场一年四季都有鲜藕出售，去买菜的时候，顺手买两节回来，嫩的炒菜涮火锅，老的用来炖排骨，真是怎么做都不会出错的万能百搭食材。

莲藕在中国有几千年的栽培历史，虽然尚未有定论其是否起源于中国，（有一说起源于印度，也有一说起源于中国），但在辽东半岛大连普兰店东郊，山东，河北和浙江等地均发现过古莲子，保存完好，经过现代科技手段的培植，千年古莲子也能生根发芽抽叶开花，简直是奇迹！从网上搜索到的古莲子开花图片来看，跟咱们今天看到的荷花并无太大的不同。

古往今来，众多的文人墨客吟诗作赋歌咏过出淤泥而不染的荷花，最著名的莫过于周敦颐的爱莲说，中学课文背诵过全篇，有几句至今仍然能朗朗上口：“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。中通外直，不蔓不枝。香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”

相对于风光无限的荷花，作为一名吃货，我更爱的是深埋在地下的藕，是荷花的地下茎部分，味微甜而脆，可以生吃，也可以入菜。

在我们家，炒藕丁应该是做得最多的，有时候跟剁椒一起炒，有时候跟肉末一起炒，清脆的藕丁，浓妆淡抹总相宜，跟剁椒一起炒，就染上了剁椒浓烈奔放的味道，跟肉末尤其是猪肉末一起炒呢，在油润丰腴的肉香里更凸显清爽脆刮的口感。

炒上一份猪肉末藕丁，就着玉米稀饭，配几片甜蜜软糯的紫薯，就是好吃又营养的一餐啦

原料：

1节中等个头的莲藕
200到300克猪肉末
1茶勺花椒
2瓣儿蒜，去皮，切粗粒
1小块姜，切粗粒
1大勺料酒
1到2茶勺蚝油
1到2大勺酱油
1/4茶勺白糖
1/4 到1/2 茶勺老抽
1小把干红辣椒，剪成小段
现磨的黑胡椒碎
盐适量
油适量

做法：

将莲藕刨去皮，切成粗丁。

将佐料和调料都准备好

置铁锅于火上，大火烧热铁锅后，下油，接着下猪肉末和姜蒜，翻炒至肉粒发白，水汽收干

加入辣椒段一起翻炒，随后加入蚝油，料酒和黑胡椒

最后加入藕丁一起翻炒1到2分钟，同时加入生抽和老抽调味

起锅装盘，一道热气腾腾的家常小菜就做好啦

虽然不是名贵食材，也同样是有滋有味的

用来下饭，就粥，送酒都是很不错哦 O(∩_∩)O~

剁椒泡洋姜

English Recipe: SICHUAN STYLE PICKLED JERUSALEM ARTICHOKE

自从国内带回来泡菜坛子，家里的泡菜就实现了随吃随取，想泡啥就泡啥的小康日子，O(∩_∩)O哈哈~

泡了洋姜，这玩意儿很经泡，从新鲜的洋姜泡进去，两个礼拜就可以开吃了，剩下的泡了两个月，也不会变软，还是梗吧爽脆的，非常赞。

可以直接吃，也可以切小块儿后拌了剁椒一起吃，下粥下饭绝妙的小菜一碟。

剁椒的方子以前贴过啦，在这里：蒜蓉剁椒酱

去年开春的时候，朋友送了两棵洋姜苗，种在小菜地里，没想到后来长成了两棵快两人高的巨无霸，冬天来临之前，把地给刨了，还真的挖出来不少洋姜块呢

满满的收获感

冲洗干净以后，个个白白净净嫩生生的惹人喜爱

晾干水汽后，放到家里的泡菜坛子里，约莫两个礼拜后，就泡好了，如果块头大，时间要再长些，块头小的话，那时间要短一点，自家灵活掌握时间就好了。

直接这么吃，就已经非常好吃啦

也可以把洋姜切成小块，拌入1到2大勺剁椒，1/4茶勺香油，一点点白糖，用勺子搅匀。

朴实无华的洋姜泡菜，让喝米粥的平凡小日子，也多了几分滋味