苹果果脯

一不小心，又买回来一小桶不够甜的苹果，索性都处理了，做苹果果脯。

在网上搜索来搜索去，个人DIY果脯这东西的很少，只有些厂家的数据和信息可供参考，摸着石头过河，自己琢磨着做了，好歹出来的成品还不错，挺像那么回事，算是山寨版果脯吧，O(∩_∩)O~

原料：

8到10磅苹果
1杯白糖（比例根据自己的口味和苹果酸度调整）
1杯水
2大勺柠檬汁
淡盐水适量

做法：

苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑。

泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机 (Amazon 上这个) 上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱。

白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化， 倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40到60分钟，关火，将苹果瓣再次摊开放到烘干机上，还是135F/57度，烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止。

成品很好吃，酸酸甜甜的，很有嚼头，就是量太少，出来的成品体积差不多只有新鲜苹果的十分之一的样子，暗暗决定，以后哪怕果脯卖天价我也不嫌贵了，这个制作过程的确挺漫长挺辛苦的。

不过呢，吃的时候是很happy滴！O(∩_∩)O~   

李子果皮卷

九月号的food network magazine上有教做各式各样果皮卷的办法，一看就动心了，这个李子果皮卷是和蔓越莓的那个同时做的，比那个好吃，O(∩_∩)O~

上周去“赶集”买回来的紫色李子（prune）不太好吃，有点酸，又不大甜，一直扔在冰箱里，没有人想要去吃它，改成了果皮卷，一下子就畅销了！

原料：

10个大李子
1/4杯水
1/4到1/2杯白糖（或依个人口味增减）
2大勺柠檬汁

小提示：

加水不是必需的，是因为我的blender不能直接打固体水果，必须有水才能打。

这个量做出来很少，只有图片上的那么8小根，如果嫌麻烦，可以加到两倍的量。

做法：

李子加水，糖，柠檬汁用blender (from Amazon) 打成水果泥，可能会有特别细小的紫色果皮打不碎，没什么关系，煮完了后就完全融合在果肉里面了。

取一个厚底的小煮锅，放入果泥，中小火慢慢的熬，中间要不时的搅拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分挥发的差不多了，稀稠程度跟平时我们买的果酱差不多的时候，把果泥摊开在烘干机自带的平底盘子上，用刮刀抹平。  李子的含水量比较大，煮的时间也比较久一点，大概要一个小时到1个半小时，要有耐心，期间果酱会溅出来，也要注意防烫哦！

food network magazine上面是用了烤箱，200F/度，3个小时到3个半小时左右，我设置了烘干机 (AMAZON 这个） 165F/度，烘了大约六七个小时，这个还得看果泥的厚度和含水量来调整。总而言之，就是要把果泥里面的水分都烘掉

李子做出来的果皮卷有种QQ的又韧韧的感觉，比蔓越莓做的好吃，酸酸甜甜的，让人胃口大开，不由自主一根接一根，最先被抢光，O(∩_∩)O~

哈密瓜月饼

今年本来是打定主意不做月饼了，经不住老公说想吃月饼，只好又动手了。  开始计划做凤梨馅月饼来着，派老公去买菠萝，结果这厮在超市里面转了一圈，买了一堆东西，菠萝却忘了扛回来，只好临时改成了哈密瓜馅的，整好有这个花纹的模子，今年的月饼总算是名副其实的蜜瓜月饼啦！O(∩_∩)O~ 各种月饼模子可以在AMAZON买到

月饼皮的方子和做法还是用爱厨姐姐的，（原帖链接见：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=472418）用了两三年了，效果很好，我懒，就年年照本宣科做饼皮，只是在月饼馅上做点变化，再次感谢爱厨，O(∩_∩)O~ 

照抄爱厨的方子如下：

餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。

做法：　
1. 製作餅皮：
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花 生油10g，揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。

哈密瓜馅原料：

2个哈密瓜
1大块冬瓜（体积约为哈密瓜的一半）
2大勺玉米淀粉
白糖适量

这次买的哈密瓜很甜，实际上一点白糖都没有加，做出来正好合适，有天然的哈密瓜的香甜味。

做法：

哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸，放到一个厚底的大煮锅里，用中火慢慢的熬，因为两种瓜的含水量都比较大，所以这个过程比较长，我用了2个小时左右， 中间要不时的搅拌一下，以防糊底。到最后水分快要收干的时候，加入玉米淀粉，跟哈密瓜馅拌匀，接着翻炒，直到馅成团为止。因为哈密瓜馅太软，加的淀粉有利于最后馅料的成型和定性。

做好的哈密瓜馅晾凉后放冰箱冷藏保存即可，最好尽快使用。