休斯顿美食探店之24： Sakura Sushi

（休斯顿在线约稿）

最近不能吃生食，所以去寿司店拍片还是很考验我的意志力的，O(∩_∩)O哈哈~ 

因为没吃，所以没有办法像往常一样写下详细的探店体验，没关系，我们还是可以通过大量美图来看看这家新开的Sakura Sushi都有着哪些诱人的美食呢？

店面环境很宽敞大气，干净整洁利落，店里的装饰和色彩灯光配得很好看，有很cozy的感觉 。

寿司台的师傅们在制作新鲜的寿司

旋转寿司台开始源源不断的传送来美味。

真是应有尽有呢，饭团，手卷，生鱼片，炸物，甜品，都可以在这里找到。

店里可不光只有旋转寿司，还有相当精彩的现点现做的新鲜鱼生和寿司哦！

Nigiri sushi & sashimi combo

生鱼片的光泽相当诱人，在镜头前拍照的我差点就把持不住啦。。。

值得一提的是，店里用的是真正的山葵磨成的washabi酱，味道浓烈辛辣且清香，跟生鱼片和寿司们都是绝配哦！

豚骨拉面

这是一碗相当地道的豚骨拉面，汤底浓郁，微微泛着乳白色，那是猪骨经过长时间炖煮形成的美妙颜色。 浇头比一般拉面店还要丰富，除了标配的溏心鸡蛋，叉烧，紫菜之外，还有金针菇，嫩豆腐粒和鱼糕，配上乳白泛着油光的豚骨高汤，色彩层层递进，吃上一碗，感觉营养也足足的！

尤其出彩的是碗里的叉烧，五花肉卷处理得很好，肥而不腻，瘦而不柴，装盘前还特意经过了炙烤这一道工序，表面金黄油亮的，一道一道被炙烤出来的印子别提多诱人啦！叉烧的丰润肥糯和油润的香气完全被激发出来，香气袭人，一口咬下去，超满足！

面条本身也是相当的劲道弾牙，吃在嘴里特别爽滑有嚼劲。 溏心蛋煮的火候刚刚好， 周围的蛋白已经完全凝固，里面的蛋黄仍是颤颤巍巍的，呈半流动状，口感软嫩细腻柔滑，非常赞。

Pink lady

盘子里这几朵精致好看的小花，既是装饰，又是蘸酱，又美又实用。

Spicy mama roll

情人节限量款Love at sight ，看着都超浪漫啊！

心形的寿司，好看得不忍分开，那就一对一对地把它们吃掉吧！

超新鲜的poke bowl

配料和蘸酱都可以按照自己的口味添加

休斯顿美食探店之23：面面聚道 Sichuan Noodles

(休斯顿在线约稿)

近两年来休斯顿城里城外的餐饮业可谓风起云涌，各色中餐馆层出不穷，各色菜系馆子和奶茶店如同雨后的春笋一般，从大街小巷中纷纷涌现出来。如果你要是几个月没去逛中国城的话，就会发现有些熟悉的餐馆都已消失不见，取而代之的是新面孔了。  

在这样的大浪淘沙之中，能坚持下来的餐馆都不容易，要么有几手地道的绝活，要么经营有道，中国城就有这么一家老牌的川菜馆“面面聚道Sichuan Noodles”，从开业至今，一直客来客往，热闹如初，更难得是，这家餐馆几年如一日，每天都坚持用心做地道口味的川菜郷客。

面面聚道坐落在中国城敦煌广场南面，最初开业于2014年9月份，至今已经有四年多的历史了，在敦煌广场里已经是元老级的老牌川菜馆子。如果你看到餐馆的名字，就以为这只是一家面馆，那可就大错特错啦！ 面面聚到的特色可不光局限在面条和米线上，它还供应各色正宗地道的川菜热炒，凉菜和羹汤呢！

餐馆的老板是一对热情和蔼又开朗的夫妇俩，因为菜的口味好，价钱公道，服务也细致周到，这些年人气一直居高不下，很多顾客吃着吃着就变成了回头客，然后成了熟客，再然后就跟老板成了朋友。

 有位客人，每周有4天都在这里吃饭，哪天有事儿或者出差没来的话，还会特意跟店里事先说一声。 有对韩国夫妇，每周都要一起来2次，雷打不动，说他们馋的就是这一口麻辣鲜香的味道。 令人意想不到的是，甚至有家中东人，每周都会全家出动来店里光顾3次。还有不少墨西哥人喜欢麻辣，也是常客，什么夫妻肺片，火爆腰花，水煮鱼，这些国际友人们吃起来也是毫无顾忌，大快朵颐呢。

店里的陈设很中国风，实木餐桌加红木椅子，有着沉稳温馨的格调。

一进门，有棵茂盛的绿植，正含幽吐芳，别样清新。

辣子鸡

不用说，辣子鸡是川菜馆里必备的一道川菜。 但是每家馆子出品的水准却大不一样，面面聚道的这道辣子鸡，相当高水准，且口味正点。

店里将鸡肉去骨，切成小块，腌制后，用旺火宽油快速炸至金黄色。表面薄薄的裹了一层面，炸出来后表面有一层酥脆的薄壳，趁热吃，酥香鲜脆，麻辣鲜香，外面焦脆，里面鲜嫩。先腌制后油炸再炒制入味，整盘辣子鸡干香中带着麻辣，相当过瘾。

用来佐酒下饭，那都是相当棒的！

藤椒肥牛

藤椒肥牛的两大亮点，一是店里秘制的藤椒油，选取上好的藤椒，经过一系列复杂的工序熬制出来，而且还得用两种不同的藤椒油按比例调配出来，所以一入口就能最先体会到藤椒那股清爽鲜麻的冲劲儿，随后就感受到肥牛的入口既化的鲜嫩。

 肥牛片也不是普通的肥牛片，店里每周都要去订购2次德州本地出产的牛肉，拿回来后仔细削掉外层和边边角角的肥油和肉筋，然后才拿来刨成薄如蝉翼的肉片， 所以吃起来几乎入口即化。

汽锅鸡

汽锅鸡也是店里的一道特色招牌菜。因为老板娘来自云南，制作汽锅鸡特别拿手，所以把这道家乡菜也列入了店里的菜单，一经推出，大受欢迎，所以就成了店里的保留菜目。

 不过呢，想吃到这道鲜美的汽锅鸡可不容易，因为汽锅鸡做起来费时费力，店里每天只从本地农场进2只走地鸡，只能限量供应寥寥几锅汽锅鸡，要吃的话，一定要赶早，或者跟店里提前预定。

 正宗的云南汽锅，是老板娘的宝贝，特地从云南本地选购了带回来的，要在厨房里炖制将近半天的功夫，等锅里的鸡汤都凝结在汽锅里，才能出锅，美味来之不易呢。

汽锅鸡汤颜色清亮，喝起来非常鲜甜，有股淡淡的中药味，因为汤底中除了枸杞，红枣和金针菇外，还加入了西洋参和当归等等中药材，非常滋补养生。

火锅鱼

眼下正值冬天，最适合来上一大锅热气腾腾，鲜香麻辣的火锅鱼了。

 雪白又嫩滑的龙利鱼片在红油汤里沉浮，光看上一眼都觉得特别勾引人的食欲。 汤底是用猪骨，老鸭加上鸡架，整整炖制上一宿的功夫，熬制出来的浓汤，配上店里秘方炒制的辣椒酱和辣椒油，才成就这一锅红艳鲜香的火锅鱼。

配菜也超级丰富，除了龙利鱼片外，还有香菇，冬菇，豆腐，鸡腿菇，贡菜，宽粉，魔芋，豆腐皮，土豆片，豆芽和胡萝卜片，量大实惠，吃得特别过瘾。

干锅香辣虾

干锅香辣虾也非常受欢迎，虾的质量相当好，虾肉紧致弹牙，虾壳酥酥脆脆的，可以连壳一起吃，嚼着特别香。  

 上桌后会给点上底部的小酒精炉子，这样干锅香辣虾就会一直热腾腾的，一直保持鲜香热辣的状态，特别适合冬天，暖心又暖胃。

每只虾的个头很大，里面还有满满的虾黄，吃起来香辣鲜甜。吃完一只再接着一只，完全停不下来的节奏哇！

生椒拌面

店名里面带着noodles面条，那在面食上肯定非常有一手。 面面聚道的面食主要分为以牛腩面为代表的红汤类；酸菜肉丝米线是清汤类中最受欢迎的；非常有特色的生椒拌面属于干拌类；牛腩米线，肠旺米线，排骨米线则属于米线类。

 今天试吃的是生椒拌面。 这一碗看起来好像很简单的样子，实际上可是大有讲究呢！

 表面上看来是简单的面条，下面暗藏了高汤，辣油，辣酱，花椒油，麻油，酱油，蒜水，盐，糖等等丰富的调味料，吃的时候记得要拌匀，精彩的味道就出来了。

 微微带着小卷的面条，是店里定制的碱面，老板每天早上亲自去进货把关，为的是保证每天的面条都能一如既往的筋道爽滑。

 表面的肉臊子是小火慢炒而成，干香味浓，吃起来很有味道，跟鲜红的泰国小红椒，鲜绿的葱花，一起拌在面里，喷香喷香，非常棒。

夫妻肺片

夫妻肺片也是店里的一道非常经典的凉菜，牛筋，牛犊，牛腱子肉，还有牛舌，卤到酥软，切成片，拌上芹菜，调料和店里特制的红油而成，吃之前撒上香菜和花生碎。

 拌匀了开吃，味道层次极为丰富，酱香油香和牛肉香的种种香味层层叠叠，入口难忘。  

秘密武器在于店里自制的红油和辣椒酱，用量大，味道好，老板每次都要亲自把辣椒和配料一起用小火熬制上很长的时间，做出来的红油颜色清亮，香中带辣，油而不燥，又香又辣的味道非常有层次感，难怪店里的川菜味道都这么棒！  

面面聚道就是这么一家朴实的川菜馆，这里没有奢华的装修，也没有衣香鬓影觥筹交错的活色生香，这里有的，是四川家常菜的味道，家的味道，就像我们每天心头萦绕着的那一口家乡的味道，累了饿了的时候就会不由自主想起来的味道。

 别忘了，这个温馨的餐馆，就在敦煌广场，每天11:00 am营业至到9:30pm, 不见不散！

巧克力舒芙蕾饼干

For English: Chocolate Soufflé Cookies

这个巧克力舒芙蕾饼干几乎可以算是我最爱的饼干之一了。  集合了布朗尼和巧克力饼干的优点于一身，甜蜜香滑，巧克力的香味非常浓郁，配上核桃仁脆脆的口感和特有的油润的坚果香，特别好吃。 

因为用的是黑巧克力，饼干不但不会特别甜腻，反倒把黑巧的醇厚浓烈给衬托出来了， 再来杯黑咖啡，简直完美！ O(∩_∩)O~

除了简单好做又好吃之外，这个饼干还有一个优点，就是不含面粉，完完全全的gluten free，对gluten过敏的童鞋也可以放心吃。

常去bakery或者咖啡店的吃货小伙伴们，有时候会在甜品店里见到flourless  chocolate cookies（不含面粉的巧克力饼干），其实就是这个巧克力舒芙蕾饼干，摆在柜台里，看起来很精致小巧可人的样子，实际上，你们完全不会想到用料这么简单，这么好做吧？

饼干的做法主要参考自：https://www.finecooking.com/recipe/chocolate-souffle-cookies，做了一点微小的改动。　

原料：

1杯黑巧克力豆/ 块/碎
1/3杯白糖
1/2 茶勺香草精
2个蛋清
几滴柠檬汁/ 白醋
3/4杯切碎的核桃仁

****注：巧克力是最主要的原料，决定了整个饼干的质感和风味，所以一定要尽可能用品质好的巧克力来做。 在这里我用了90% cacao含量的巧克力，喜欢甜食的话，可以用70%到80% cacao含量的黑巧就好。****

做法：

烤箱预热至350F/ 176C

将黑巧克力用double boiler隔水加热化开。

这个过程不要着急，用搅拌棒时不时搅一下，使巧克力均匀受热。

完全化开后，就是丝滑的巧克力溶液了。

化巧克力的同时，把核桃仁切碎。

在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用手持打蛋器将蛋白打发至干性发泡，中间分两三次分别加入白糖。

在巧克力溶液中用硅胶铲拌入切好的核桃仁。

取1/3打发好的蛋白，切拌入巧克力里。

一开始可能会比较难搅拌，多搅几下就好啦。

这是拌匀第一次1/3打发蛋白后的状态。

再取1/3打发的蛋白，用橡皮刮刀用切拌的方式轻轻拌匀。

加入最后剩下1/3的蛋白，并且加入香草精，切拌匀之后，面糊应该是比较顺滑且有光泽的。

将面糊装入一个超大号的裱花袋里。

均匀地把面糊挤到垫了硅胶烤盘垫的烤盘里。

送入烤箱，烤8到10分钟。 不过呢，具体时长还是要根据饼干大小厚薄和自家烤箱实际加热情况来决定比较好。

等饼干在烤盘上凉下来以后，就可以取下来了。

看看，香喷喷的刚出炉的巧克力舒芙蕾饼干，很好吃的样子吧，有没有诱惑到你呢？ O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------

望大家喜欢今天的巧克力舒芙蕾饼干，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

看完了，请记得关注“味道Yankitchen”哦！  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权，谢绝其他公众号或媒体转载，但是欢迎大家分享到朋友圈。