核桃巧克力酱

For English: Walnut Chocolate Butter

最近家里屯了不少坚果，像核桃，杏仁，腰果这些都分别买了不少，感觉抱着nuts啃得自己都像只松鼠O(∩_∩)O~ 

正好同时也屯了不少巧克力，拿来做了个核桃巧克力酱，真是不吃不知道，一吃忘不掉！超级香超级好吃啊，而且还超级简单好做！

非常的顺滑有光泽感，吃起来的口感也是相当细腻。

原料：

2杯生核桃仁
1/3到1/2杯黑巧克力
1/4到1/3杯蜂蜜/ 糖浆

***注：

·         黑巧克力纯度越高，受热的时候就会融化得就越顺滑，跟核桃能更好的融合在一起。 所以我用了85% 可可含量的黑巧，在whole foods, sprouts 和德州当地的Central Market都能买到。 图片里用到的黑巧来自Sprouts，性价比很不错。

·         如果不想自己烤核桃仁，就从店里直接买烤好的也行，记得一定要买dry roasted，而且是不加盐的那种。 ***

做法：

将核桃仁送入预热至375F/ 191C的小烤箱里，烤8到10分钟，或者直到核桃表面微微泛浅金黄色的时候，就可以取出来了。

核桃非常容易烤糊，所以一定根据自家烤箱的火力和实际情况来调节烤制的时间哦！

将烤过的核桃仁，蜂蜜和黑巧克力一起，放入vitamix blender的干料杯。

用低档中速研磨。

巧克力受热渐渐化开，核桃也逐渐被打碎，但总体上还比较粗糙。

中间时不时需要停下来一下，用勺子给搅一搅。

渐渐的，核桃酱的质地开始发生变化了。

越来越顺滑，呈现出丝绸般闪亮的质感和光泽。

磨到了上图的状态后，接着再磨一两分钟的样子就差不多了。

已经到了光滑可口的程度啦！

倒入干净的玻璃瓶子里，室温保存即可。

现烤现磨的核桃巧克力酱浓香扑鼻，秒杀商店里的罐装成品！O(∩_∩)O~

一旦放久了，香味会渐渐流失，所以，建议随吃随做，一次不要做太多哦。

用来抹面包，饼干，馒头片什么的，好吃香浓到不得了啊！O(∩_∩)O~

休斯顿美食探店之25： Napa Udon House

（休斯顿在线约稿）

休斯顿中国城的敦煌广场，一向是咱们华人休闲娱乐购物人气最高的广场，最近，在广场东侧的二楼，新开了一家地道的日式乌冬面馆Napa Udon House，为敦煌广场的繁茂的美食地图又增添了浓墨重彩的一笔。

从左侧或者右侧的楼梯都可以直接走上二楼，这就是乌冬面馆所在之处。

在宽大平整的露台上，整齐利落的摆着醒目的桌椅，在风和日丽的时候，和家人朋友一起坐在这里，敦煌广场的热闹喧嚣尽收眼底，在露台上吹着小风，再吃上一碗热气腾腾的乌冬面，配上几道小食，那可真是惬意不过的事情啦！

走进店里，高大的木质酒水展台把排队点餐区和就餐区分隔开来了。 架子上现在暂时是空的，不过呢，不久之后上面将会摆满老板从各地精心收集来的酒水，顾客们可以一边排队，一边自行挑选心仪的佐餐小酒。

在柜台前自取餐盘，直接点心仪的乌冬面，一两分钟内，热气腾腾的新鲜出锅的乌冬面就会迅速送到顾客手上。

拿到乌冬面后，往前走一点，就是天妇罗的柜台，可以自由选取香酥脆口的天妇罗和炸串，再往前走一点，刷卡结账后，就可以带着食物去就餐区落座啦。 

店主介绍说，这样设计是为了可以让顾客在排队的同时就可以直接下单，然后马上现点现做，大家都可以在最短时间内拿到刚刚煮出来的最新鲜的乌冬面，一改传统餐馆顾客进店后领位，落座，点单，后厨制作和上菜这一系列繁杂的过程，大大提高了效率，并且非常豪气的直接免去了支付小费这一项，又在一定程度上降低了成本，所以才能以这么实惠的价位，给大家供应高质量的乌冬面。

乌冬面馆老板Toby，不但帅气豪爽大方，并且身体力行，在店里亲力亲为，坚持everything made from scratch的理念 ，一切都从最简单的原料做起，专注做好每一碗乌冬面。

菜单设计得非常简洁明快，店里的主打明星产品当然就是乌冬面啦。

餐区非常宽敞整洁，原木色的座椅很温馨，并且被店里细心的分成卡座和不同高度座位，力保大家都可以坐得舒适。

店里的设计很特别，如果仔细看，在处处角落都能发现小惊喜，看，这面紫色的墙是不是特别梦幻？ 还有更多小细节，在店里等着你去发掘！

虽然中午11点才开门迎客，但是每天店里早早就热闹起来，员工们在开放式的厨房忙忙碌碌的做着准备工作。

每天的重头戏就是乌冬面的制作。 乌冬面的面团用专程从日本进口来的面粉，提前一天制作好面坯，放在冷柜里饧面足足17个小时，然后再经过机器十几次的反复压制，切割，才能成为乌冬面的生面。 排队排到柜台前面的时候，是可以看到师傅现场压制乌冬面的哦！

乌冬面的生面条，需要先入沸水汆烫一下，捞出过冷河，等待顾客点单后，再迅速的煮一下。

老板对自家乌冬面的赏味期要求也是非常严格，汆烫过的乌冬面，如果20分钟内还没有使用完的话，口感会开始发生变化，那就一律弃之不用了，不由得再次赞叹老板对乌冬面制作坚持的严苛标准。

每一碗面，都要先经过热水烫碗的程序，之后才会加入煮好的面条，这样充分保证了每一碗乌冬的热度和新鲜度。

如果说面条是乌冬面的筋骨的话，那么，汤底就是乌冬面的灵魂。

店里的汤底主要分为两大类，一个是鱼干昆布汤底，用大量日本进口来的鱼干和昆布“出汁”2个小时而成，清亮又鲜甜。

另一个是鸡汤底，则是由肥鸡，土豆，洋葱，生姜和米，精心熬煮4个小时以上，才能成为浓郁醇厚的鸡汤底。

烤鸡肉串也是店里的一大招牌配菜。 串好的鸡肉串就在这个旋转烤炉里面转着烤，到一定时间后刷上酱汁，再烤到表面金黄油亮，整个店里都是超级诱人的烤肉香味。

单上的乌冬面里的主要配料是可以要求额外添加的，它们分别是烤鸡肉串chicken yakitori，温泉蛋soft yolk egg， 牛肉sweet beef 和乌冬面条 extra udon。

温泉蛋火候把控的非常好，筷子轻轻一戳，蛋黄就像金黄色的岩浆一样流淌出来。

店里最受欢迎的Spicy Chicken Udon top with 2 Chicken Yakitori and Soft Egg. 

本来呢，这款有着超浓鸡汤底的辣味乌冬面是为了情人节推出的限定款，结果实在是太受欢迎了，应广大顾客们的要求，将会加入正式菜单里。

Chicken Yakitori鸡肉串烤得外焦里嫩，汁水丰盈，还有葱香味，好吃！

底浓郁醇香，有点拉面浓汤的意思了，配上软滑劲道的乌冬，难怪会成为爆款呢！

这是另一款特别受欢迎的乌冬面，菜单上的6号，Nikutawa Udon (Soup) with Sweet Beef and Soft Yolk Egg Topping，即鱼干昆布汤底 + 乌冬+ 肥牛片 + 温泉蛋。   

汤底清亮鲜甜，洋葱肥牛片嫩滑丰腴，温泉蛋亦增加了汤头的层次感，果然是一碗好面！

这一碗是菜单上的5号， Beef Curry Udon (Sauce)，即咖喱牛肉乌冬，不过配的不是汤，而是咖喱酱汁。 

这个咖喱汁可是大有来头，是选用日本原装进口的两种咖喱，加上店里熬制的Kake Soup汤底调配而成，所以非常的鲜香浓郁，值得一试。

这是菜单上的7号，Bukkake Udon (Concentrate Broth)。  

有点像拌面，爽滑的乌冬面，配上浓汤，拌着吃，可以冷吃，也可以选择热食。特别之处就在于这个用来拌面的浓汤，是用Kake Soup 熬煮4个小时浓缩而成的精华，用来拌面，味道和口感都是相当不错。

这是菜单上的4号，Salad Udon，顾名思义，就是像沙拉一样拌着吃的乌冬面啦！酱汁是店里特制的芝麻沙拉酱，用烤过的白芝麻在店里现磨后调制而成，很香，也非常爽口。

另外，店里的小菜们也非常有日式特色。

Vegetable Kakiage 炸蔬菜饼，以burdock牛蒡丝为主料，加上蔬菜丝裹面糊炸出来，好看又好吃。

两种鸡肉串，烤出来的和油炸出来的，都非常香嫩，单吃或者配面佐酒，都很棒。

各色天妇罗，有炸大虾，蘑菇，南瓜，鱼饼，土豆饼等等，都香酥可口。

Lava egg，火山蛋，经过高温油炸，外面看起来像一个金色的球，用叉子轻轻一切，里面其实是软糯流心的溏心蛋，炸制的火候要把握得相当精准，才能达到这样的效果。

最后，提醒大家一定要记好哦，现在试营业期间，在2月28号之前，店里有买一送一的优惠，也就是说，点菜单上的任何一款乌冬面，都赠送这样一碗长寿面。

还有一个隐藏的小福利，因为店里很快就要推出酒水类，老板正在精心挑选红酒和清酒等等，所以最近一段时间，老板会经常在傍晚时分用个小推车推出来很多酒来，邀请顾客一起wine tasting，来确定哪些酒水最受大家的喜爱。

还等什么呢， 记好地址，Napa Udon House 9889 Bellaire Blvd., D229, Houston, TX 77036，出发去吃一碗美味的乌冬吧！

香煎培根彩色小土豆

For English: Pan-fried Mini Potatoes with Bacon and Spices

最近家里吃粗粮的时候比较多，红薯芋头南瓜土豆什么的都轮换着用来做主食，水煮和烤的吃法虽然健康，但是总觉得缺少了点滋味，所以特意去买了彩色的迷你小土豆回来，做个香煎培根小土豆。

其实这个做法有点像国内的锅巴土豆，不过因为加了培根，多了肉香和猪油的丰腴，吃起来更加香，也更加过瘾O(∩_∩)O~

原料：

1磅迷你彩色小土豆（合454克）
6到8根培根，切成小块
盐适量
现磨的黑胡椒碎
白芝麻
葱花
香辣辣椒粉

做法：

迷你小土豆在美国超市很常见了，农贸市场也常常有卖的，如果找不到彩色的小土豆，用常见的黄色或者红色小土豆都可以。

1磅的小土豆有这么多个，可见个头真的很迷你，每一个都比拇指大不了多少。 吃起来口感也好，粉粉糯糯的，好看也好吃。

把小土豆挨个儿洗刷干净，放入沸水中加点盐，用中火煮15到20分钟，或者直至可以用竹签轻易插过小土豆的中心即可。

不用去皮，留着土豆皮有利于在煮和煎的过程中保持土豆的完整。

每一个土豆都从中间一切为二

把平底铸铁锅用中火烧热，放入培根，煎至微微焦黄。

培根会煎出不少油，所以不需要额外放油啦。

倒入切好的小土豆

用中小火慢慢的把小土豆煎至金黄。

加盐和黑胡椒调味。

随后撒入葱花，白芝麻和香辣辣椒粉。

再煎几分钟后，等小土豆们均匀的裹上了调味料，就可以出锅啦！

小土豆这么做出来真是超级好吃，细嚼之下，不失土豆本身的清甜味和黏糯粉面的口感，又添了一层油脂香，吃到煎得干香酥脆的培根块的时候，也给舌尖带来小小的惊喜。 

葱花和香辣椒粉的加入，让小土豆本身质朴的香气更加复合迷人，总之，就是越吃越香啦！O(∩_∩)O~

这里用到的干辣椒蘸料可以直接从商店买现成的，不过一般店里卖的成品都有味精太多的问题，我都是在家里自己做。自己做起来也简单，把干辣椒，花椒，芝麻，孜然，花生都分别炒过或者烤过，搁一块儿用coffee grinder磨成粉就行。

用玻璃瓶密封好，烧烤或者火锅的时候都可以来点，很给食物增香。

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的香煎培根彩色小土豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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