烧烤牛仔骨与五花肉

烧烤对我而言，绝对妥妥的是guilty pleasure。

这真的是一种极富罪恶感的食物，多少养生秘笈和营养学家们都会神色庄重的告诉我们烧烤类食物烟熏火燎，极不健康，还有可能致癌，万万吃不得。

可是，真的有几个人能够抵挡那股醉人的浓郁肉香呢？ 富含脂肪和蛋白质的肉片和肉串，放到烧得炙热的炉子上，滋啦的一声，美拉德反应迅速发生，肉类中的蛋白质在烧烤的时候产生一系列复杂的反应，生成了大量的风味物质，也就产生了烤肉独特诱人的色泽和令人销魂的烧烤香味。

君不见夜里才会在街头出现的烧烤摊，围满了等着大快朵颐的吃货？入夜以后，寻觅美食的吃货们，无视健康养生专家的警告，拿着一把新出炉的烤肉，啃一口，再灌一口冰凉的啤酒，幸福感爆棚，越是带着罪恶感的美食，越能给人带来莫大的愉悦感。

搬家到了以烤肉和BBQ而闻名遐迩的德克萨斯州以后，发现这里简直是爱吃肉的吃货们的美食天堂，不但到处都有相当不错的烤肉店，连商店里卖的肉类也是品相极佳，每到周末，要么呼朋引伴吃肉去，要么高兴起来去超市挑两盒心仪的牛排羊排五花肉回家，在后院生起炉子开烤，也是咱老百姓们的平凡小日子里最易得的简单的幸福滋味 O(∩_∩)O~

烧烤牛仔骨原料：

1盒切片的牛仔骨（约1又1/2磅左右）
现磨的黑胡椒碎
海盐适量
2瓣儿蒜，去皮切碎
1/4茶勺白糖

 

烧烤五花肉原料：

1盒切厚片的五花肉（约1磅左右）
1到2大勺料酒
1茶勺蚝油
1/4茶勺白糖
2到3大勺生抽
1/4茶勺姜蓉
2瓣儿蒜，去皮切碎
现磨的黑胡椒碎
海盐适量

做法：

买来的牛仔骨和五花肉都过水清洗一下，用厨房用纸拍干水

用来烧烤的五花肉我喜欢买这种带骨头的，觉得烤出来更香一点

仔骨和腌料都放一个大碗里，拌匀

把整条的五花肉切成块，也放入腌料，拌匀

拌了腌料的肉，用保鲜膜密封到，放冰箱腌渍一晚上，第二天烧烤前20分钟从冰箱里拿出来回温。

将grill预热到425F/218C

放入牛仔骨和五花肉

因为五花肉和牛仔骨都富含油脂，烧烤的时候一定不要走开，仔细看着火候比较好

很快就烤出诱人的金黄色啦

着烤烤，更诱人了

牛仔骨的香味和色泽简直勾人心魂啊O(∩_∩)O~

啥也不说了，开吃吧！

----------------The End ---------------


希望大家喜欢今天的烤牛仔骨和烤五花肉，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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烤五花肉带子卷

以前去露营camping的时候，很爱做这个带子卷，在家做好准备工作，用个cooler带出去，生起篝火，就在篝火边上把培根带子卷慢慢的烤到金黄，喷喷香，别提多好吃啦！ （游记在这里：密西根露营记5 https://www.yankitchen.com/blog/camping5）

现在很少去camping了，这个培根卷还是会经常做的，在后院的烧烤炉grill上烤，一样可以烤出非常诱人的效果。

这一次，我把培根换成了品相很好的五花肉，也是一样好吃 O(∩_∩)O~

原料：

1磅大号带子scallops （约12 到14个之间）
1磅五花肉
现磨的黑胡椒碎
1茶勺料酒
盐适量

 

做法：

出去买菜买了大带子，结果忘了买培根，看到冰箱里还有一块肥瘦相间相当不错的五花肉，决定用五花肉来卷。

将五花肉略微解冻一点点，还保持着比较坚硬的状态，这样比较好操作

在切肉机上固定好

长的五花肉切出来是打卷的

厚薄可以自己掌握，我喜欢薄一点的

平铺在盘子里，撒上料酒去肉腥味

搬来德州后，每周买菜的时候都一定会买带子，个大肉细嫩，很爱吃

撒上盐和黑胡椒，每一片五花肉卷一个带子，然后用泡过水的竹签子固定好 ，家里短的竹签子用完了，顺手拿了这种长一点的

Grill点火，烧热后，在烤架上抹点油，放上五花肉带子卷

同时还烤了两条鱼O(∩_∩)O~

五花肉很快就开始变色啦

培根会出油，加剧火势，所以得小心点在旁边看着火候，时不时的翻动一下

不然的话，特别容易烤糊

事实证明，还是短的竹签子好用，长的竹签子露在外面的部分尽管泡过水，还是会被烧焦的

很快，香味越来越浓，培根卷也变得越来越好看了

当五花肉表面都变成了诱人的金黄色，就可以出炉啦

装在盘子里，撒上辣椒面和孜然

啥也不说了，拿瓶啤酒，开吃吧！O(∩_∩)O~

五花肉炒萝卜干

这真的是一道家常得不能再家常的小菜，吃起来爽口，五花肉的油香中加入了辣椒的辛辣和萝卜的清香，爽脆和绵韧的口感夹杂，滋味绵长，拿来下酒，是不错的下酒菜，小酒也能多喝下去一两杯，拿来送饭，碗里白米饭会哗啦啦的少下去，因为它太下饭啦，O(∩_∩)O哈哈哈~

原料：

1/2磅五花肉，切成肉片
1个白萝卜
1小把干红辣椒，剪成小段
1茶勺花椒
2瓣儿蒜，去皮，切碎成蒜粒
1小块姜，切碎
1到2茶勺蚝油
1大勺料酒
3到4大勺生抽
1茶勺老抽
现磨的黑胡椒碎
盐适量
油适量

 

做法：

把白萝卜去皮，竖着一切两半，横过来，切成片

用食物风干机烘至半干，没有风干机也没关系，挑个有太阳有风的好天气，拿出去晾晒个大半天也差不多可以出来同样的效果。

将肉和姜蒜辣椒都准备好

冰箱里就剩了这一块五花肉的边角，有点太瘦，如果是五花夹层的做出来效果会更好

把铸铁炒锅放到灶上，大火烧热后，下油，然后下姜粒，蒜粒，花椒和干辣椒段爆香后，放入五花肉片一起煸炒

把肉片煸炒到水汽收干，边角上开始变得有点金黄的时候，加入萝卜干，随后加入黑胡椒碎，料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，接着大火煸炒

煸炒到锅里的水汽，酱汁都均匀的附着在肉片和萝卜干上的时候，就差不多可以出锅啦

热气腾腾的是不是很诱人？ O(∩_∩)O~