春光正好,莫负花期:2019年3月德州Brenham野花游记

不知不觉,又是一年春来到。 暖暖的春风吹拂过河岸和公园,催发了嫩绿的草牙,也吹开了一大片姹紫嫣红的美景,这个时候,就到了去郊外踏春赏花的好时节啦! O(∩_∩)O~

上个周五,也就是3月22号,天清气朗,春色撩人,我们按捺不住内心的小雀跃,开车郊游去休斯顿东北角的小城Brenham。

去年几乎是同一时期去同样的地方赏花,德州的州花blue bonnet已经开得漫山遍野,举目所望之处,都是沁人心脾的蓝紫色。

我猜可能是今年春天的雨水不够的缘故,今年的野花有点少,气势也不足,还是挺遗憾的。

blue bonnet 是德克萨斯州的州花,其实咱们中国人对它并不陌生,几十年前大街小巷都在传唱的那首“鲁宾花”,就是blue bonnet。 

美艳的蓝紫色花朵,一串串地挺立出地面来,在灿烂的春日阳光下特别美。

红色的是Indian paintbrush,意思是印第安人的画笔,也有着别具一格的美,像不像一串串小鞭炮?

白色的比较少见,也非常漂亮。

它们在山坡上,公路边都热热闹闹的开着,熙熙攘攘,不浪费这份春光。

照例去independence的玫瑰园看看,果然有点早,往年这个时候已经盛开的玫瑰们,连花骨朵还没冒出来,难道是今年的春天太冷了么?  

开回Brenham的downtown,逛了逛,没到周末呢,有点冷清。 

看到这家Must Be Heaven的local餐馆,网上评价还不错,去吃个简单的午饭好了。

这家店的特色是各种派,冰激凌和三明治。

厨房是开放式的,一边排队可以一边现场看到厨师们做出来一个个三明治。

面包被烤过散发出焦香气,肉片和牛肉饼在烤架上滋滋作响,这一切都在刺激排队的人们的食欲,都不由得胃口大开 O(∩_∩)O~

我们点的鸡肉三明治和Reuben三明治,小失望,都非常一般,淡而无味。

接下来,就是去每年必定去的Blue Bell冰激凌工厂啦!

冰激凌工厂店周末不开,要来的话一定要赶在平时来。

大厅里已经坐满了人。

为啥大家这么喜欢来这里呢? 一个是因为德州人的本地情结,这个Blue Bell是个在德州土生土长的冰激凌牌子,德州人非常引以为自豪,各处的商店几乎到处都能见到Blue Bell 冰激凌的身影。

还有一个原因呢,当然是因为在这里可以一次性品尝到好多种不同口味的冰激凌啦,这个1美元/球的良心价,好多年都没变过了,所以大人小孩们都喜欢来这里吃冰激凌。

先买了两个,一个是rocky road,还不错,里面有杏仁和巧克力。背景里白色那个是milk and cookie,太甜腻,不喜欢。

最爱的peachy peach,每次来都必买。

Triple chocolate也很赞,巧克力味儿非常浓,可惜太甜了一点。

吃过冰激凌,觉得应该来杯咖啡,搜了一下附近,找到了这家local的咖啡店,Independence Coffee Co. and Black Truck '48 Coffee & Tea Market,就在290路边上。

外面看起来大大咧咧的,走进去,竟然发现里面是家很精致的咖啡店。

有着各种有意思的陈列品和各式各样的咖啡豆。

买了两杯卡布奇诺,这里的咖啡豆都是店里直接由生咖啡豆烘焙出来的,非常新鲜,质感和味道也都非常棒。

喝过咖啡,踏上回家的路程,在高速边上看到一大群人在骑马,O(∩_∩)O哈哈哈~,这里果然是民风彪悍的德克萨斯州!

杂粮发面烙饼

For English: Multigrain Flatbread

最近想着更加改善饮食结构,多摄入富含纤维和钾的谷物,所以家里屯了好多各式杂粮。杂粮粥和杂粮煎饼吃多了,就想着换换花样,做杂粮发面烙饼。

前后实验了好几次,终于摸索出比较合理的比例,烙出来的纯杂粮发面饼比较松软有筋道,而且吃起来有着非常质朴浓郁的粮食香气。

刚烙好的饼烫手又暄腾,饼的中间有着自然的分层,直接这么吃就挺好吃的,也可以直接切开,夹上肉啊煎蛋啊生菜啊什么的一起做成三明治吃,健康美味两不误 O(∩_∩)O~

原料:

200克杂粮面
50克面筋粉(gluten flour)
1茶勺蔬菜油
一点点盐
1/2茶勺酵母
2/3 到1杯温水 (不同的杂粮粉吸水性不一样,需要根据实际情况调节加水的量)

 

做法:

家里吃的杂粮一般都是从商店选高纤维的杂粮分别买一些,回家都给它们混在一起,每次混配出来的也不尽相同,最常买的有大红豆,去皮绿豌豆,黄豌豆,薏米,燕麦,大麦,小扁豆,麸皮,亚麻籽等等。

舀两杯混合好的杂粮,倒入Vitamix干料杯里。

从低档速度换至高档,短短的二三十秒,就磨成了杂粮粉。

还是很细腻的

称出需要用的杂粮粉,面筋粉,放入面包机里。

加入温水和酵母,静置5分钟左右,等酵母化开。

然后加入蔬菜油和盐,启动面包机的揉面发面程序。

一开始面团会比较粗糙。

揉了十几分钟后,面团已经很圆润光滑啦!

等面团发酵至两倍大。

取出来,放到案板上,轻轻揉圆。

分成12等份,每一份也都轻轻揉圆。

擀面杖擀成小圆饼,用保鲜膜盖好,饧面10到15分钟左右。

电饼铛预热好,放进去烙2到3分钟。

热腾腾的杂粮发面烙饼很快就出锅啦!

电饼铛用来烙饼真的很好用,可以双面同时加热,省时省事,速度很快,所以烙出来的面饼不会干硬,这一点非常喜欢。

烙好的饼放大碗里,下面记得要垫一层纸吸水,不然饼散发出来的热气会凝聚在碗底。

刚烙出来的热烫烫面饼很好吃,松软又劲道,可以掰着吃,细细一嚼,真是满口的面香和粮食香,比白面饼的香气更有层次的质感。

把面饼从中间一分为二,按个人喜好往里面夹肉夹菜,或者是抹上果酱花生酱做成甜口的,都是相当赞的。

泡椒春笋炒牛肉

最近发现自己给菜取名越来越没创意了,泡椒春笋炒牛肉,忒直白了点,原料和做法都在菜名里一览无余咧 O(∩_∩)O~

思想斗争了半天,放弃了给加点什么秘制,川味,家常之类的字眼,反正就是泡椒跟春笋片牛肉片一起爆炒呗,这名儿也挺好,直白,通熟易懂,一望而知。

炒肉菜的时候里面加点泡椒,特别提味,带来一股清新爽辣的味道,若隐若现的酸味,多了点余韵袅袅,使得整道菜的味道变得饱满丰富,层次感也强。

泡椒是自己用泡菜坛子腌的,有时候去中国城买菜的时候,看见有鲜红新鲜的小米椒,会顺手买回来,洗干净,晾干水汽,扔进泡菜坛子里,随取随用,方便的很。

腌牛肉用料:

200克左右肥瘦相间的牛肉(chuckeye roast)
2大勺生抽
1/4茶勺姜末
1茶勺淀粉
1茶勺料酒
1到2茶勺蚝油
1茶勺油
1/4茶勺白胡椒粉
2到3大勺水/高汤
1/4茶勺白糖

其它原料:

200克春笋
1小碗泡椒
1茶勺老抽
1茶勺蚝油
1到2大勺生抽
2瓣蒜,去皮切碎
1/4茶勺花椒
盐适量
蔬菜油适量

 

做法:

将牛肉切成薄片,我喜欢买chuckeye这个部位的牛肉,肥瘦相间,有着像大理石一般美丽的花纹。

在案板上切着牛肉,心里突然想起水浒传里,在石碣村,店小二跟阮氏兄弟和吴用介绍说店里有“花糕也似” 的牛肉,心下暗暗揣摩,那个花糕一样的肥牛肉,倒是是什么样的呢? 这个花糕,到底是在比喻肥牛的色泽白嫩如脂膏,还是说牛肉的口感嫩得如同花糕一般入口即化呢?

无论我们如何的去探索,也不能知道这个牛肉的味道了,隔着上千年时光往回望,也只能依稀看见那个草莽年代,英雄豪杰们大口吃肉,大口喝酒,连同桌上的食物,都被镀上了一层豪迈又悲凉的滤镜。

把腌牛肉用的生抽,姜末,淀粉,蚝油,油,料酒,白胡椒粉,白糖,水/高汤,都放在一个大碗里面,拌匀或者抓匀,腌制6个小时以上,或者用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏过夜,腌制的时间久一点,会让牛肉片更嫩滑入味。

将春笋斜切成片,入沸水汆烫半分钟到1分钟的样子,捞出来,沥干水,放碗里备用。

很多时候根本买不到新鲜春笋,我一般会买冷冻春笋,解冻后用来炒菜,感觉味道尚可,当然,跟新鲜的春笋没法比,但聊胜于无,在没有新鲜笋的季节,冷冻春笋还是个很不错的替代品。

用小米椒腌制的泡椒,颜色鲜亮,味道也是足足的辣,用来做菜特别提鲜。

泡椒粗粗切成两段就行,因为小米椒太辣了,切得太细的话,吃的时候不好挑出来,不怕辣的童鞋们,可以切成小细圈,那样会更好看。

坐锅火上,大火将铸铁炒锅烧热,下油,然后下泡椒,蒜粒和花椒爆香。

锅底的油一下子就被泡椒吸走了,我在家炒菜放油一向不太多,如果嫌油少的话,可以一开始多放些,毕竟旺火宽油炒出来的菜才会香嘛。

加入牛肉片,大火爆炒至肉片断生。

加入汆烫过的春笋片,同时加入生抽,蚝油,老抽和盐调味。

接着爆炒一两分钟左右,就可以起锅装盘啦!

泡椒是这道菜非常点睛的一笔,如果用普通小米椒,就不能出来那个层层叠叠峰回路转的味道。 我们广西有道地方菜,酸笋炒牛肉,跟这个泡椒炒牛肉有异曲同工之妙,不吃不知道,一次忘不掉!O(∩_∩)O~