葱花蛋炒小麦粒饭

最近热爱上了另外一种口感超好，营养价值高，GI还超低的粗粮：硬质小麦粒！英文名叫Hard Winter Wheat Berry 。在Wholefoods就能买到，有包装好一袋袋的，也可以自己去散装谷物区称。

喜欢它主要是因为吃起来口感相当好，煮熟了以后，外卖保留了一层略带硬质的薄壳，包在里面的小麦粒又Q又弾又滑，比一般的杂粮都有吃口和嚼劲。

一开始只是用wheat berry用来煮粥和做饭而已，后来尝试着用来做蛋炒饭，也很好吃呢！ Q弹的小麦粒和蛋香味相铺相成，香气十足，感觉比单纯的白米饭做的蛋炒饭好吃多啦！ O(∩_∩)O~

硬质小麦粒长得很好看，短圆短圆的，自带萌感。

原料：

1杯硬质小麦粒 hard winter wheat berry
3到4大勺培根碎 crumbled bacon
水适量
3到4个大号鸡蛋
葱花适量
2到3大勺蔬菜油
盐适量

 

做法：

将小麦粒清洗干净后，放入电饭锅里，按糙米的水量加水，（或者可以略微多一点点），然后选糙米档煮小麦饭。

我用的象印电饭锅，从开始煮饭到程序结束，一共用了大概100分钟左右的样子，短于这个时间的话，小麦粒不一定能煮得够软。

煮好了以后，每一粒应该都是开花的状态。

盛出来，晾凉，就可以用来做蛋炒饭啦。这个跟白米饭不一样，不需要用隔夜米饭来做蛋炒饭。

准备好鸡蛋，培根碎和葱花

把铸铁炒锅放到灶上，大火烧热，下油，油热后倒入打散的蛋液。

等蛋液将凝未凝的时候，倒入小麦饭，大火翻炒。

一边翻炒一边加入培根碎和盐调味。

撒入葱花

接着大火翻炒几下后，就可以出锅啦！

超简单超营养的一碗葱花蛋炒小麦粒饭就做好了

大火之下煸炒出来的蛋香味和葱香味，本身就已经是很能激发人的食欲的强强组合，混在里面的培根碎又添了一缕丰腴的肉香，这妥实是一碗朴实无华，能解馋又管饱，还有营养的一碗蛋炒饭O(∩_∩)O~

荠菜猪肉盒子（杂粮版）

开春啦，到处都有美食文章在讲春天的味道，春天的野菜，春天的鲜甜。。。看得人心里痒痒的，恨不能也跟着把春天时节的美味尽数尝遍。可惜呀，尽管身处休斯顿这样的北美南方大城市，也买不到新鲜的荠菜和艾草。

但是实在想吃荠菜怎么办呢？ 从中国城买冷冻的回来，做成了荠菜猪肉盒子，用油煎出来，也很好吃哦！

之前做的杂粮烙饼很不错，这次再接再励，接着用现磨的杂粮面做了荠菜盒子，效果也很棒，丰润的荠菜猪肉馅汁水十足，搭配着表面的杂粮饼皮，吃起来又香又劲道，完全不觉得有一般杂粮面制品的粗粝感，被家里另外一个吃货大赞好吃，一连吃了好几个呢，本吃货心里那也是超有成就感滴O(∩_∩)O~

健康美味兼顾的荠菜盒子！

荠菜猪肉馅原料：

400克左右的猪肉末
3到4个大号鸡蛋
1包冷冻荠菜（500g）
2大勺料酒
1/4到1/3杯低盐生抽
1到2茶勺蚝油
1/2茶勺姜粉
1/4茶勺白胡椒粉
1/4 茶勺香油
1茶勺玉米淀粉
高汤/ 水适量
盐适量

盒子面皮原料：

200克杂粮粉
50克面筋粉（gluten flour）
1/4茶勺盐
1茶勺蔬菜油
3/4杯水 （或根据杂粮粉实际吸水率增减）
油适量（煎盒子用）

 

做法：

上次说过啦，家里吃的杂粮一般都是从商店选高纤维的杂粮分别买一些，回家都给它们混在一起，每次混配出来的也不尽相同，最常买的有大红豆，去皮绿豌豆，黄豌豆，薏米，燕麦，大麦，小扁豆，麸皮，亚麻籽等等。

用vitamix的干料杯，给打磨成新鲜又细腻的杂粮面粉。

称出所需要的杂粮面和面筋粉的分量，放入一个大碗里。

加水，盐和油，下手揉成光滑的面团。

表面白色的点点，其实是用来当干粉和手粉用的现磨燕麦粉。O(∩_∩)O哈哈~，就是要把杂粮进行到底！ 

用保鲜膜盖好，饧面10到20分钟。

在饧面的同时，可以准备荠菜肉馅。

肉也是买的整块猪肩肉回来，自己用绞肉机给绞成的肉末，这样吃起来就比较放心一些。

加入料酒，生抽，姜粉，白胡椒粉，蚝油，香油，淀粉

用筷子往一个方向猛搅，一边搅一边加高汤/ 水，一直搅拌到肉糜起胶上劲。

解冻后的荠菜，挤干水分，剁碎。

把鸡蛋用铁锅炒成碎碎的炒鸡蛋，跟剁碎的荠菜一起，加入肉馅中。

搅匀，并且加盐调味。

将饧好的杂粮面团分成12等份，分别揉圆。

同样用vitamix和干料杯磨出来的燕麦粉，可以拿来当干粉用。

用擀面杖将小面剂子擀薄成饼状。

放上荠菜猪肉馅儿。

包成盒子。

全都包好了 O(∩_∩)O~

将电饼铛预热好，放点油，再放入盒子，盖上盖子，烙3到5分钟左右。

很快，香喷喷的荠菜盒子就出炉喽！

趁热切开看看，皮薄馅大，香得很呢！

以前总觉得全麦和杂粮这些个粗粮做出来的东西质感太粗糙，口感不够好，其实不然，真正用心做了以后，才发现，杂粮也可以很美味，而且比纯白面健康多了。

杂粮发面烙饼

For English: Multigrain Flatbread

最近想着更加改善饮食结构，多摄入富含纤维和钾的谷物，所以家里屯了好多各式杂粮。杂粮粥和杂粮煎饼吃多了，就想着换换花样，做杂粮发面烙饼。

前后实验了好几次，终于摸索出比较合理的比例，烙出来的纯杂粮发面饼比较松软有筋道，而且吃起来有着非常质朴浓郁的粮食香气。

刚烙好的饼烫手又暄腾，饼的中间有着自然的分层，直接这么吃就挺好吃的，也可以直接切开，夹上肉啊煎蛋啊生菜啊什么的一起做成三明治吃，健康美味两不误 O(∩_∩)O~

原料：

200克杂粮面
50克面筋粉（gluten flour）
1茶勺蔬菜油
一点点盐
1/2茶勺酵母
2/3 到1杯温水 （不同的杂粮粉吸水性不一样，需要根据实际情况调节加水的量）

 

做法：

家里吃的杂粮一般都是从商店选高纤维的杂粮分别买一些，回家都给它们混在一起，每次混配出来的也不尽相同，最常买的有大红豆，去皮绿豌豆，黄豌豆，薏米，燕麦，大麦，小扁豆，麸皮，亚麻籽等等。

舀两杯混合好的杂粮，倒入Vitamix的干料杯里。

从低档速度换至高档，短短的二三十秒，就磨成了杂粮粉。

还是很细腻的

称出需要用的杂粮粉，面筋粉，放入面包机里。

加入温水和酵母，静置5分钟左右，等酵母化开。

然后加入蔬菜油和盐，启动面包机的揉面发面程序。

一开始面团会比较粗糙。

揉了十几分钟后，面团已经很圆润光滑啦！

等面团发酵至两倍大。

取出来，放到案板上，轻轻揉圆。

分成12等份，每一份也都轻轻揉圆。

用擀面杖擀成小圆饼，用保鲜膜盖好，饧面10到15分钟左右。

把电饼铛预热好，放进去烙2到3分钟。

热腾腾的杂粮发面烙饼很快就出锅啦！

电饼铛用来烙饼真的很好用，可以双面同时加热，省时省事，速度很快，所以烙出来的面饼不会干硬，这一点非常喜欢。

烙好的饼放大碗里，下面记得要垫一层纸吸水，不然饼散发出来的热气会凝聚在碗底。

刚烙出来的热烫烫面饼很好吃，松软又劲道，可以掰着吃，细细一嚼，真是满口的面香和粮食香，比白面饼的香气更有层次的质感。

把面饼从中间一分为二，按个人喜好往里面夹肉夹菜，或者是抹上果酱花生酱做成甜口的，都是相当赞的。