芝麻花生红枣桂圆露

最近把每天早上一杯的咖啡戒了，加上家里的豆浆机坏了，重新买了个有预约定时功能的豆浆机，改成了每天早上喝豆浆。

想想，每天从床上睡眼惺忪的爬起来，厨房里就已经有一壶热气腾腾的豆浆在等着了，随手再烙个饼煎个鸡蛋啥的，早餐就能吃得很爽了，一大早吃好了的感觉特好，看啥都开心，能感觉到生活真美好啊！O(∩_∩)O~  

每天喝豆浆也会觉得单调，有时候就给改点花样，加点喜欢的食材进去。  我比较喜欢红枣花生之类的，做了这个芝麻花生红枣桂圆露，喝起来甜甜润润的，又有坚果的浓香，超喜欢。

红枣尽量买已经去核了的比较好，不然还得自己一个个地给红枣去核太麻烦啦。                

花生和芝麻都要事先烤过或者炒过，这样做出来的果仁露才会香气四溢。

原料：

30克烤过的花生
20 克烤过的黑芝麻
10克桂圆
30克干红枣
10 克燕麦steel cut oats

做法：

把去核红枣洗净，切成小块，燕麦和桂圆也分别洗净，滤干水份。

把所有材料都放入豆浆机里。

加入1000毫升的水

盖好豆浆机，选“五谷”功能。

30分钟后，热气腾腾喷喷香的芝麻花生红枣桂圆露就做好啦！

清爽甜润，里面的清甜味来自于红枣和桂圆本身的甜味，还有着花生芝麻的浓烈香气，喝起来顺滑香浓。

果仁露的质地和口感也棒，不会稠的像米糊，也不会稀得像豆浆一样，刚刚好O(∩_∩)O~

辣卤鸭脖

一年一度的超级碗Super Bowl马上就要开打了， 而且今年的超级碗正好落在了咱们中国农历春节的前一天，早早就无比期待了，先看超级碗，再过春节，美哉美哉！ 

在准备年夜饭的同时，也别忘了准备点小零食，放在电视机前，一边看球一边吃哦。

除了必备的花生瓜子爆米花之外，还准备了卤鸭脖，鸭脖上的肉不多，但属于咱们常说的“活肉”，一丝一缕的，吃起来入味又带劲，主要是吃个味道和磨磨牙，还不占肚子，不耽误吃别的零食。

原料：

2磅鸭脖子（合900克左右）
3到4大勺郫县豆瓣酱
1小碗干红辣椒
1/4到1/3杯低盐生抽
2到4大勺老抽
2到3大勺料酒
1到2茶勺白糖
3到4枚八角/ 大料
1小块桂皮
2到3片香叶
1茶勺花椒
3到4片沙姜
5到6枚丁香
1枚草果
2瓣蒜
1小块姜，切片
盐适量
蔬菜油适量
水适量
1杯老卤汁（如果没有，可省略）

 

做法：

先把要用到香料准备好，放在一个小盘子里，这样用起来就不会手忙脚乱到处找香料啦！

各种香料混搭在一起，这本身也是个很美的画面呢

把鸭脖子冲洗清理干净，边上多余的油脂血管什么的一律给去除干净。

放入烧好开水的大锅，飞水5分钟左右。

捞出来，用热水冲洗干净，放在盘子里备用。

把铸铁锅用中火烧热，放油，然后倒入香料翻炒至香味溢出。

郫县豆瓣酱炒出红油。

随后加入生抽，老抽，料酒，糖和老卤汁，翻炒一两分钟。

加足水，转大火烧开后，放入鸭脖子。

再次烧开后，盖上盖子，转成小火，焖煮大概1个小时左右。如果喜欢口感特别酥烂的，可以把焖煮的时间再延长一些。

提前15分钟左右，打开盖子尝尝咸淡，并且加盐调味。

为了让鸭脖子更入味，关火后不要着急着捞出来，可以让鸭脖子在卤汤再接着浸泡半个小时到1个小时的时间。

随后，把鸭脖子捞出来，晾凉，斩成小块，装盘上桌。

这么卤出来的鸭脖子，不像裹了一层红油那种不直白的明晃晃的辣，而是辣得更千回百转更丰富，一直入味到骨头和肉里面去。  每一根，都令人回味不已。

不单是鸭脖子，鸭胗鸭心鸭舌什么的，都可以这么卤，注意下不同食材的时间火候就好。

剩下的卤汁烧开，过滤，密封后放冰箱冷冻保存，下次做卤味的时候再加进去，这么重复几次，卤汁就成为老卤汁了。

用老卤汁做出来的卤菜，味道更醇厚迷人，所以剩下的卤汁千万不要浪费了哦！ 



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希望大家喜欢今天的辣卤鸭脖，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 


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碎米芽菜肉末炒蚕豆

知道蚕豆很早，我们小时候都爱吃的兰花豆，吃到嘴里一咬，嘎巴脆，酥脆咸香，就是用蚕豆做的小零食。

小时候我对蚕豆的认知，仅此而已。后来在语文课本上读到了鲁迅的“社戏”，才知道蚕豆原来也可以吃新鲜的，还可以水煮着吃，好吃到鲁迅先生自己在文末也说：“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戏了。”

大概在那个时候，我的吃货本性已经开始显现，大家都在讨论鲁迅先生这篇散文表达了什么样的思想感情的时候，我一个劲儿在想，这蚕豆煮了来吃到底是个什么滋味？是软的，糯的，脆的，还是硬的？ 吃着跟四季豆荷兰豆的口感像不像呢？ O(∩_∩)O~

后来去了北方，好像也没怎么见着新鲜蚕豆，直到来了美国，在小镇当地的小小的农贸市场上，偶尔会看见有新鲜的蚕豆卖。

大概在美华人越来越多，饮食上的影响力也越来越大，当时我们住的小镇里的美国超市，连小白菜，上海青，豇豆都时时可见。 后来再去农贸市场，不但蚕豆，连新鲜的蒜薹都有卖了，只是卖的奇贵，按根数着卖，两毛五美分一根。 要是想好好吃一顿蒜薹炒肉，那得蹲在那数上好几十根呢！

再后来，搬来了南方大城市休斯顿，这里的亚洲超市中国店简直不要太爽哦！跟国内超市区别不太大了，什么板栗，柚子，巨峰葡萄，莴笋，蟠桃，龙眼，荔枝，什么牛舌，黄喉，鸭掌。。。这些以前在小镇上眼巴巴的想得到吃不到的好东西，在这里简直应有尽有，我们两个吃货，乐得就像老鼠掉在米缸里，每周末最隆重的事情，就是出去吃顿好吃的，然后去亚洲超市大采买。

呃。。。说到吃的，好像又扯远了。。。囧。。。

回来说蚕豆，不但亚洲超市有卖，位于Midtown的Central Market在夏季也经常有蚕豆和东北油豆角卖。经常在那里买，蚕豆买回来煮着吃炒着吃，东北油豆角拿来做排骨豆角焖面，吃着吃着，就觉得幸福感澎湃，经常会不觉发出人生真美好这样的感叹。  O(∩_∩)O~

炒蚕豆的时候，加点肉末，加点橄榄菜或者芽菜之类小咸菜，炒一炒，焖一焖，再炒一炒，简单，但是做出来相当好吃，滋味丰富，蚕豆咬开外面的那层薄壳，里面的豆瓣软糯又粉面，简直能直接化在舌尖上。好吃！

原料：

2磅带壳新鲜蚕豆
200 到300克猪肉末
1/2 包四川宜宾碎米芽菜（约50克，喜欢重口味的话，还可以多放一点）
1/2 到1 茶勺蚝油
2大勺低盐酱油
老抽少许
1/2茶勺白糖
高汤/ 水适量
2瓣儿蒜，去皮剁碎
1小片姜，切碎
1茶勺花椒
5到6枚干红辣椒，切成段
蔬菜油适量
盐适量

新鲜的蚕豆，通常都是连壳卖，这样可以一来保护豆粒不被碰伤，二来保证新鲜度。 买的时候，挑豆荚饱满的肚子鼓鼓的就行。

剥开豆荚，里面是胖乎乎圆鼓鼓的蚕豆粒们。

做法：

把铸铁炒锅放在灶上，大火烧热，下油，随后放入蒜粒，姜米，辣椒段和肉末，煸炒至肉末水汽收干，略略金黄色。

加入碎米芽菜一起煸炒一两分钟。

加入剥好的蚕豆，一起煸炒两三分钟。

加入高汤/水没过蚕豆，同时加入料酒，蚝油，低盐酱油，老抽，白糖和盐，盖上盖子焖煮七八分钟。

芽菜本身已经有不少盐分了，这个时候可以尝一下咸淡，不一定需要加盐。

开盖，大火煮干菜里的汤汁，再煸炒一两分钟，就可以起锅了。

蚕豆吃起来粉粉糯糯的，软糯咸鲜香，微微带一点辣味，非常好吃，也非常下饭哦！

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希望大家喜欢今天的碎米芽菜肉末炒蚕豆，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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